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Riesling DOC Südtirol 2018

Athos

Der feinfruchtige Riesling duftet sehr elegant nach Pfirsich und Aprikosen und ist frisch im Geschmack mit einem leicht mineralischen Abgang. In kühlerem Mikroklima auf 580 m über Meran kann diese Traube ihre Frucht optimal entwickeln.

Wissenswertes
rebsorten
Rebsorten: 
Riesling
trinkzeit
Empfohlene Trinkzeit: 
2020 – 2030
trinktemperatur
ideale Trinktemperatur: 
ca. 12 °C
ertrag
Ertrag: 
48 hl/ha
alkohol
Alkoholgehalt: 
13,5 % Vol.
stahltank1
Ausbau: 
Stahltank und kleines Holzfass
saurezucker
Säure- und Zuckergehalt: 
Säure 7 g/l; Zucker 2 g/l
Vinifikation und Ausbau

Die Trauben bleiben bis zur absoluten Vollreife am Stock und werden später per Hand gelesen. Eine lange Maischestandzeit auf der Presse extrahiert die typischen Rieslingnoten aus der Beerenschale. Die Gärung erfolgt zu 50% im Stahl und zu 50% im Holz bei ca. 18°C. Es folgt ein 16 monatiger Ausbau auf der Feinhefe.

Verkostungsnotiz

Unser feinfruchtiger Riesling duftet nach Pfirsich und Aprikosen, ist elegant und frisch im Geschmack. Zudem überzeugt er mit einem leicht mineralischen Abgang. Passt als Aperitif, zu kalten Vorspeisen, Salaten und mediterranen Gerichten.

Lage und Vegetation

Die Trauben für diesen Riesling wachsen in unseren Terrassen auf 580 m Meereshöhe, direkt am Weingut, oberhalb von Meran. Hier reifen die Trauben bei kühlerem Mikroklima und können so ihre schöne Frucht entwickeln. Zudem bleibt die typisch frische animierende Säure erhalten. Die Böden sind von mineralhaltigem Granit und Porphyr geprägt.

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Weingut Eichenstein

Kellerei

Seit 350 Jahren wird in der Familie von Weingutsbesitzer Josef Waldner Wein angebaut. Der Ursprung des Weinbaus von Eichenstein liegt in Marling, wo der Weinpassionierte 2005 sein erstes Weißweincuveé „Gloria Dei“ ausbaut. 2006 folgt das Rotwein-Cuveé „Baccara“ aus Merlot und Cabernet Franc. Begleitet und beraten wird er vom renommierten Önologen Hartmann Donà. Seiner Vision größere Form gegeben hat Josef Waldner 2007 mit der Errichtung der Weinlage Eichenstein, auf Freiberg 550 bis 600 m über dem Meer oberhalb Meran. 2014 wurde hier das Herzstück des Weingutes erbaut: der Weinkeller, ein Vinarium und ein Gäste-Chalet. 2018 wurde auf 500 m Meereshöhe die jüngste Lage Porphyr angelegt.

Josef Waldner

Die Seele unserer Weine soll berühren. Wir streben danach, authentische, charaktervolle Weine anzubauen, die in Erinnerung bleiben. Josef Waldners Leidenschaft für Rebe und Wein beruht auf einer Familientradition.

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