Die kleinen Trauben werden als ganzes in die Presse gegeben und schonend für mehrere Stunden gepresst. Die Gärung erfolgt zu 100% in Holzfässern welche ein Fassungsvermögen von 500 und 225l besitzen. Nach der Gärung vollzieht der Jungwein den biologischen Säureaubbau. Nach einer einjährigen Lagerung im Holzfass werden die Fässer assembliert und für weitere 10 Monate im Stahltank gelagert bevor der Wein gefüllt wird. Erst nach mindestens Zwei Jahren wird der Wein in den Verkauf gegeben.
Chardonnay Riserva DOC Südtirol
Seppelaia
2021
Wissenswertes
Rebsorten:
Chardonnay
Empfohlene Trinkzeit:
6 + Jahre
ideale Trinktemperatur:
ca. 12 °C
Ertrag:
45 hl/ha
Alkoholgehalt:
13,5 %vol
Ausbau:
kleines Holzfass
Säure- und Zuckergehalt:
Säure 5,7 g/l; Zucker 1,5 g/l
Vinifikation und Ausbau
Verkostungsnotiz
Leuchtendes Goldgelb mit brillantem Kern. Sein feinwürziges Bukett ist vielschichtig und einladend. Am Gaumen überzeugt ein schönes Spiel zwischen fruchtig-würzigen Noten, gefolgt von eleganter Cremigkeit. Das Finale zeigt sich druckvoll am Gaumen, harmonisch und anhaltend.
Lage und Vegetation
Die Speerspitze unseres Weinguts. Der Namen ist eine kleine Provokation: ein Zusammenspiel aus dem Namen des Eigentümers und angelehnt an die großen Namen der Supertoskaner. Dieser streng limitierte Chardonnay gedeiht auf einen terrassierten Hang welcher nach Süd-Westen geneigt ist. Durch den leichten Porphyr-Granit Boden wachsen hier kleine, lockkerbeerige Trauben, welche bis zu ihrer Vollreife im Halbschatten gedeihen. Bei der Lese werden die Trauben nochmals streng selektioniert.
EICHENSTEIN Weingut & Chalet
ab Hof Verkauf
Katzensteinstr. 34
39012 Meran - Südtirol, Italien
–
Tel. +39 344 2820179
Tel. +39 0473 427779
info@eichenstein.it
www.eichenstein.it
Oberwirt´s Gourmet & Weinladele
Josef Waldner
St. Felixweg 2
39020 Marling - Südtirol, Italien
–
Tel. +39 0473 222020
info@oberwirt.com
Eichenstein Weine im Onlineshop bestellen über das Meraner Weinhaus
Vinum Vinothek Bozen
Brennerstraße 28
I-39100 Bozen (BZ)
-
T. +39 0471 061620
vinothek@vinum.it
Meraner Bauernladen
Romstraße 245
39012 Meran
-
www.bauernladen-meran.com
Pasta Shop
Laubengasse 53
39012 Meran - Südtirol, Italien
–
Tel. +39 0473 270973
www.pastashop-merano.com
Keller GmbH
Großer Anger 3
85416 Langenbach - Deutschland
–
Tel. +49 (0)8761 76760
www.feinkost-keller.com
delikat essen & schenken
Rüdiger Hammes
Hauptraße 14
53819 Neukirchen
-
Tel.: +49 (0)2247 9000980
www.delikatessen-siegburg.de
Enoteka Italia GmbH
VinSano GmbH
Stockackerstr. 83
CH-4153 Rainach
-
vinsanogmbh@gmail.com
www.vinsano.ch
Wybrecht boissons
18 Rue de Habsheim
68170 Rixheim - Frankreich
–
Tel. +33 (0)3 89 44 76 90
Weingut Eichenstein
Kellerei
Seit 350 Jahren wird in der Familie von Weingutsbesitzer Josef Waldner Wein angebaut. Der Ursprung des Weinbaus von Eichenstein liegt in Marling, wo der Weinpassionierte 2005 sein erstes Weißweincuveé „Gloria Dei“ ausbaut. 2006 folgt das Rotwein-Cuveé „Baccara“ aus Merlot und Cabernet Franc. Begleitet und beraten wird er vom renommierten Önologen Hartmann Donà. Seiner Vision größere Form gegeben hat Josef Waldner 2007 mit der Errichtung der Weinlage Eichenstein, auf Freiberg 550 bis 600 m über dem Meer oberhalb Meran. 2014 wurde hier das Herzstück des Weingutes erbaut: der Weinkeller, ein Vinarium und ein Gäste-Chalet. 2018 wurde auf 500 m Meereshöhe die jüngste Lage Porphyr angelegt.
