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Chardonnay Riserva DOC Südtirol 2017

Seppelaia

Der Chardonnay Riserva ist die Quintessenz des Weinguts Eichenstein. Selektionierte Trauben und eine lange Lagerung im Barrique geben diesem Wein große Wertigkeit. Sein Duft erinnert an Blüten und Honig, sein Geschmack ist füllig.

Wissenswertes
rebsorten
Rebsorten: 
Chardonnay
trinkzeit
Empfohlene Trinkzeit: 
2020 – 2030
trinktemperatur
ideale Trinktemperatur: 
ca. 12 °C
ertrag
Ertrag: 
45 hl/ha
alkohol
Alkoholgehalt: 
14 %vol
eichenfass
Ausbau: 
kleines Holzfass
saurezucker
Säure- und Zuckergehalt: 
Säure 5 g/l; Zucker 1,5 g/l
Vinifikation und Ausbau

Die kleinen Trauben werden als ganzes in die Presse gegeben und schonend für mehrere Stunden gepresst. Die Gärung erfolgt zu 100% in Holzfässern welche ein Fassungsvermögen von 500 und 225l besitzen. Nach der Gärung vollzieht der Jungwein den biologischen Säureaubbau. Nach einer einjährigen Lagerung im Holzfass werden die Fässer assembliert und für weitere 10 Monate im Stahltank gelagert bevor der Wein gefüllt wird. Erst nach mindestens Zwei Jahren wird der Wein in den Verkauf gegeben.

Verkostungsnotiz
Lage und Vegetation

Die Speerspitze unseres Weinguts. Der Namen ist eine kleine Provokation: ein Zusammenspiel aus dem Namen des Eigentümers und angelehnt an die großen Namen der Supertoskaner. Dieser streng limitierte Chardonnay gedeiht auf einen terrassierten Hang welcher nach Süd-Westen geneigt ist. Durch den leichten Porphyr-Granit Boden wachsen hier kleine, lockkerbeerige Trauben, welche bis zu ihrer Vollreife im Halbschatten gedeihen. Bei der Lese werden die Trauben nochmals streng selektioniert.

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EICHENSTEIN Weingut & Chalet

ab Hof Verkauf
Katzensteinstr. 34
39012 Meran - Südtirol, Italien

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Oberwirt´s Gourmet & Weinladele

Josef Waldner
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Tel. +39 0335 562 5111

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Wybrecht boissons

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68170 Rixheim - Frankreich

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Weingut Eichenstein

Kellerei

Seit 350 Jahren wird in der Familie von Weingutsbesitzer Josef Waldner Wein angebaut. Der Ursprung des Weinbaus von Eichenstein liegt in Marling, wo der Weinpassionierte 2005 sein erstes Weißweincuveé „Gloria Dei“ ausbaut. 2006 folgt das Rotwein-Cuveé „Baccara“ aus Merlot und Cabernet Franc. Begleitet und beraten wird er vom renommierten Önologen Hartmann Donà. Seiner Vision größere Form gegeben hat Josef Waldner 2007 mit der Errichtung der Weinlage Eichenstein, auf Freiberg 550 bis 600 m über dem Meer oberhalb Meran. 2014 wurde hier das Herzstück des Weingutes erbaut: der Weinkeller, ein Vinarium und ein Gäste-Chalet. 2018 wurde auf 500 m Meereshöhe die jüngste Lage Porphyr angelegt.

Josef Waldner

Die Seele unserer Weine soll berühren. Wir streben danach, authentische, charaktervolle Weine anzubauen, die in Erinnerung bleiben. Josef Waldners Leidenschaft für Rebe und Wein beruht auf einer Familientradition.

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