L‘uva piccola viene messa intera nel torchio e pressata delicatamente per diverse ore. La fermentazione avviene al 100% in botti di legno con una capacità di 500 e 225l. Dopo la fermentazione, il vino giovane subisce una riduzione biologica dell‘acido. Dopo un anno di stoccaggio in botti di legno, le botti vengono assemblate e conservate in serbatoi di acciaio per altri 10 mesi prima dell‘imbottigliamento. Solo dopo almeno due anni il vino viene messo in vendita.
Chardonnay DOC Riserva Alto Adige
Seppelaia
2019
informazioni utili
Vitigni:
Chardonnay
Consigliato da bere entro:
6+ anni
Temperatura ideale:
ca. 12 °C
Raccolto:
45 hl/ha
Gradazione alcolica:
14 %vol
Vinificazione:
piccolo legno
Acidità e contenuto di zucchero:
5,7 g/l Zucchero residuo: 1,5 g/l
Vinificazione
posizione e vegetazione
La punta di diamante del nostro vigneto. Il nome è una piccola provocazione: un‘interazione del nome del proprietario e preso in prestito dai grandi nomi dei Supertuscans. Questo Chardonnay, rigorosamente limitato, prospera su un pendio terrazzato che degrada a sud-ovest. Attraverso il leggero terreno di porfido e granito, qui crescono piccoli grappoli d‘uva ricci, che prosperano in ombra parziale fino a completa maturazione. Durante la vendemmia le uve vengono di nuovo rigorosamente selezionate.
Onlineshop
Germania
Austria
Italia
–
www.eichenstein.weinshop.store
EICHENSTEIN Tenuta e Chalet
ab Hof Verkauf
Via Castel Gatto, 34
39012 Merano - Alto Adige, Italia
–
Tel. +39 344 2820179
Tel. +39 047 3425475
info@eichenstein.it
Oberwirt´s Gourmet & Weinladele
Josef Waldner
St. Felixweg 2
39020 Marling - Alto Adige, Italia
–
Tel. +39 0473 222020
info@oberwirt.com
Meraner Weinhaus
mehrere Verkaufspunkte
in Südtirol
–
www.meranerweinhaus.com
Enoteca Gandolfi
Drususallee 349
39100 Bolzano - Alto Adige, Italia
–
Tel. +39 0471 920335
www.gandolfi.bz.it
Pasta Shop
Laubengasse 53
39020 Marling - Alto Adige, Italia
–
Tel. +39 0473 270973
www.pastashop-merano.com
Mary´s Market
Via Claudia Augusta 4A/1
39027 Graun im Vinschgau - Italia
–
Tel. +39 0335 562 5111
Gusto Italiano da Giovanna
Theatinerstraße 14
80333 Munich - Germania
–
Tel. +49 89 20300813
www.da-giovanna.de
Keller GmbH
Großer Anger 3
85416 Langenbach - Germania
–
Tel. +49 8761 76760
www.feinkost-keller.com
Wybrecht boissons
18 Rue de Habsheim
68170 Rixheim - Francia
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Tel. +33 3 89 44 76 90
Eichenstein Tenuta
Cantina
Da 350 anni, la famiglia di Josef Waldner, proprietario della tenuta, si dedica alla viticoltura che ha avuto origine a Marlengo dove, nel 2005, quest’appassionato di vini ha affinato il “Gloria Dei”, la sua prima cuvée bianca, seguita nel 2006 dal “Baccara”, cuvée rossa composta da Merlot e Cabernet Franc. Lo accompagna e consiglia Hartmann Donà, rinomato enologo. Nel 2007, Josef ha ampliato la sua visione con la creazione dell’area vitivinicola Eichenstein, a Montefranco sopra Merano (550-600 m s.l.m.), dove nel 2014 ha costruito il vero cuore della tenuta: la cantina vini, il vinarium e lo chalet. Nel 2018, a 500 m s.l.m. è stato coltivato per la prima volta il vigneto Porphyr.
