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Merlot /Cabernet Franc DOC Südtirol Riserva 2017

Baccara

Das Rotwein-Cuveé aus den Rebsorten Merlot und Cabernet Franc ist ein klassisches Bordeaux-Cuveé: Beerennoten und langer nachhaltiger Abgang. Der Name dieses eleganten, harmonischen Rotweins beruft sich auf die bekannte Rose.

Wissenswertes
rebsorten
Rebsorten: 
Merlot und Cabernet Franc
trinkzeit
Empfohlene Trinkzeit: 
2019 – 2030
trinktemperatur
ideale Trinktemperatur: 
ca. 18 °C
ertrag
Ertrag: 
48 hl/ha
alkohol
Alkoholgehalt: 
13,5 % Vol.
eichenfass
Ausbau: 
kleines Holzfass
saurezucker
Säure- und Zuckergehalt: 
Säure 4,8 g/l; Zucker 1,2 g/l
Vinifikation und Ausbau

Unser Rotwein durchläuft eine ca. 20 tägige Maischegärung im Maischetank. Danach wird der Jungwein für den biologischen Säureabbau und der Reifung für 12 Monate ins Barrique gegeben. Nach weiteren 6 Monaten im Stahltank wird der Wein leicht filtriert und gefüllt. Nach insgesamt zwei Jahren kommt unser Rotwein mit dem Riserva Status in den Verkauf.

Verkostungsnotiz

Merlot verleiht dem „Baccara“ Fülle und Geschmeidigkeit, Cabernet Franc geben ihm Struktur und Würze. Das Ergebnis ist ein eleganter, harmonischer Rotwein.

Lage und Vegetation

Bei der Namensgebung für unserem Rotwein stand eine bekannte Rose Pate. In der sonnigen Süd-Ostlage Wartegg in Marling haben wir 2004 die Reben für unseren Rotwein Baccara angepflanzt. Die Rebsorten Merlot und Cabernet Franc stehen hier auf mittelschwerem, leicht tonigem und mineralhaltigem Schieferboden. Die Weinberglage Wartegg mit ca. 35% Hangneigung, bekommt bedingt durch ihre Süd-Ost-Ausrichtung viel Morgensonne, erwärmt sich dadurch vor allem in der ersten Tageshälfte und kühlt sich dann aber gegen Abend wieder ab. Die kühlen Nächte erhalten uns die frische Frucht und die angenehme Säure in den Trauben.

Speiseempfehlung
Eichenstein Online Shop

wir versenden unsere Weine in

die gesamte EU

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EICHENSTEIN Weingut & Chalet

ab Hof Verkauf
Katzensteinstr. 34
39012 Meran - Südtirol, Italien

Tel. +39 344 2820179
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Oberwirt´s Gourmet & Weinladele

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68170 Rixheim - Frankreich

Tel. +33 3 89 44 76 90

Weingut Eichenstein

Kellerei

Seit 350 Jahren wird in der Familie von Weingutsbesitzer Josef Waldner Wein angebaut. Der Ursprung des Weinbaus von Eichenstein liegt in Marling, wo der Weinpassionierte 2005 sein erstes Weißweincuveé „Gloria Dei“ ausbaut. 2006 folgt das Rotwein-Cuveé „Baccara“ aus Merlot und Cabernet Franc. Begleitet und beraten wird er vom renommierten Önologen Hartmann Donà. Seiner Vision größere Form gegeben hat Josef Waldner 2007 mit der Errichtung der Weinlage Eichenstein, auf Freiberg 550 bis 600 m über dem Meer oberhalb Meran. 2014 wurde hier das Herzstück des Weingutes erbaut: der Weinkeller, ein Vinarium und ein Gäste-Chalet. 2018 wurde auf 500 m Meereshöhe die jüngste Lage Porphyr angelegt.

Josef Waldner

Die Seele unserer Weine soll berühren. Wir streben danach, authentische, charaktervolle Weine anzubauen, die in Erinnerung bleiben. Josef Waldners Leidenschaft für Rebe und Wein beruht auf einer Familientradition.

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