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Merlot /Cabernet Franc DOC Alto Adige Riserva 2018

Baccara

Composto dai vitigni di Merlot e Cabernet Franc, è un classico Bordeaux cuvée con note di bacche e un finale lungo e persistente. Questo vino rosso armonioso ed elegante deve il suo nome a una nota rosa.

informazioni utili
rebsorten
Vitigni: 
80% Merlot, 20% Cabernet Franc
trinkzeit
Consigliato da bere entro: 
2021 – 2030
trinktemperatur
Temperatura ideale: 
ca. 18 °C
ertrag
Raccolto: 
48 hl/ha
alkohol
Gradazione alcolica: 
14 % Vol.
eichenfass
Vinificazione: 
piccolo legno
saurezucker
Acidità e contenuto di zucchero: 
5 g/l Zucchero residuo: 1,2 g/l
Vinificazione

Nella nostra cantina prestiamo molta attenzione a una vinificazione dell’uva che ne preservi quanto più possibile le caratteristiche così, come a una lunga macerazione del mosto (= polpa, succo, pelle e semi per ca. 3 settimane), con movimenti manuali. La fermentazione malolattica e l’invecchiamento del vino novello avvengono per 12 mesi in barrique per 1/3 nuove e 2/3 usate. In seguito a una leggera chiarificazione, il Baccara viene imbottigliato e messo sul mercato come riserva dopo ca. 2 anni di invecchiamento in bottiglia.

Nota di degustazione

Il Merlot dà al „Baccara“ pienezza e morbidezza, mentre il Cabernet Franc gli conferisce struttura e aroma speziato: il risultato è un rosso elegante e armonioso.

posizione e vegetazione

La denominazione del nostro vino rosso trae spunto da un famoso rosato. Nel 2004 abbiamo piantato le viti per il Baccara a Marlengo, nel vigneto “Wartegg”. Qui le varietà di Merlot e Cabernet crescono su un terreno scistoso di medio impasto, leggermente argilloso e ricco di minerali. Grazie a una pendenza del 35% e alla sua esposizione a sud-est, il vigneto è particolarmente soleggiato
al mattino. Il calore immagazzinato nella prima metà del giorno, viene poi rilasciato verso sera. Le notti fresche contribuiscono a mantenere il vigore dei frutti e la piacevole acidità dell’uva.

Onlineshop

Germania
Austria
Italia

www.eichenstein.weinshop.store

EICHENSTEIN Tenuta e Chalet

ab Hof Verkauf
Via Castel Gatto, 34
39012 Merano - Alto Adige, Italia

Tel. +39 344 2820179
Tel. +39 047 3425475
info@eichenstein.it

Oberwirt´s Gourmet & Weinladele

Josef Waldner
St. Felixweg 2
39020 Marling - Alto Adige, Italia

Tel. +39 0473 222020
info@oberwirt.com

Meraner Weinhaus

mehrere Verkaufspunkte
in Südtirol

www.meranerweinhaus.com

Enoteca Gandolfi

Drususallee 349
39100 Bolzano - Alto Adige, Italia

Tel. +39 0471 920335
www.gandolfi.bz.it

Pasta Shop

Laubengasse 53
39020 Marling - Alto Adige, Italia

Tel. +39 0473 270973
www.pastashop-merano.com

Mary´s Market

Via Claudia Augusta 4A/1
39027 Graun im Vinschgau - Italia

Tel. +39 0335 562 5111

Gusto Italiano da Giovanna

Theatinerstraße 14
80333 Munich - Germania

Tel. +49 89 20300813
www.da-giovanna.de

Keller GmbH

Großer Anger 3
85416 Langenbach - Germania

Tel. +49 8761 76760
www.feinkost-keller.com

Wybrecht boissons

18 Rue de Habsheim
68170 Rixheim - Francia

Tel. +33 3 89 44 76 90

Eichenstein Tenuta

Cantina

Da 350 anni, la famiglia di Josef Waldner, proprietario della tenuta, si dedica alla viticoltura che ha avuto origine a Marlengo dove, nel 2005, quest’appassionato di vini ha affinato il “Gloria Dei”, la sua prima cuvée bianca, seguita nel 2006 dal “Baccara”, cuvée rossa composta da Merlot e Cabernet Franc. Lo accompagna e consiglia Hartmann Donà, rinomato enologo. Nel 2007, Josef ha ampliato la sua visione con la creazione dell’area vitivinicola Eichenstein, a Montefranco sopra Merano (550-600 m s.l.m.), dove nel 2014 ha costruito il vero cuore della tenuta: la cantina vini, il vinarium e lo chalet. Nel 2018, a 500 m s.l.m. è stato coltivato per la prima volta il vigneto Porphyr.

Josef Waldner

L’anima dei nostri vini dovrebbe accarezzare i sensi: desideriamo che siano autentici e di carattere, indelebili nella memoria. La passione di Josef Waldner per l’enologia affonda le sue radici nella tradizione familiare.

Bambini