DE
EN
IT

DOC Südtirol 2018

Sauvignon Blanc

Der Sauvignon Blanc aus der Lage Knott in Marling ist geprägt von Grapefruit und eleganter Passionsfrucht mit tiefer Mineralität. Er ist im Duft frisch und hat am Gaumen eine lebendige Säure.

Wissenswertes
rebsorten
Rebsorten: 
Sauvignon blanc
trinkzeit
Empfohlene Trinkzeit: 
2019 – 2023
trinktemperatur
ideale Trinktemperatur: 
ca. 12 °C
ertrag
Ertrag: 
65 hl/ha
alkohol
Alkoholgehalt: 
13 % Vol.
stahltank1
Ausbau: 
Stahltank
saurezucker
Säure- und Zuckergehalt: 
Säure 5,8 g/l; Zucker 0,8 g/l
Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden in den Morgenstunden per Hand gelesen. Kurze Maischestandzeit auf der Presse und Sedimentation im Stahltank. Um die Frische zu erhalten erfolgt die Gärung zu 100% im Stahltank bei ca. 16-18°C. Der spätere Ausbau auf der Feinhefe erfolgt für ca. 6 Monate.

Verkostungsnotiz

Unser Sauvignon aus den Marlinger Weinbergen ist geprägt von elganter Grapefruit, frischen Zitronenschalen und Brennnessel. Am Gaumen eine angenehme Säure mit tiefer Mineralität und schönem Trinkfluss.

Lage und Vegetation

Die Trauben für unseren Sauvignon wachsen in der Lage Knott in Marling, auf einer Meereshöhe von 360 m. Die Lage welche Richtung Meran schaut,hat eine leichte Neigung. Der leicht sandige Moränenboden besteht aus Granit und Schiefer. Die Reben werden hier von der Morgensonne verwöhnt und erwärmt. Am späten Nachmittag kühlt die Traubenzone ab. Dadurch bleiben die Frische und der Sauvignon typische Geschmack erhalten.

Eichenstein Onlineshop

Deutschland
Österreich
Italien

www.eichenstein.weinshop.store

EICHENSTEIN Weingut & Chalet

ab Hof Verkauf
Katzensteinstr. 34
39012 Meran - Südtirol, Italien

Tel. +39 344 2820179
Tel. +39 047 3425475
info@eichenstein.it

Oberwirt´s Gourmet & Weinladele

Josef Waldner
St. Felixweg 2
39020 Marling - Südtirol, Italien

Tel. +39 0473 222020
info@oberwirt.com

Meraner Weinhaus

mehrere Verkaufspunkte
in Südtirol

www.meranerweinhaus.com

Enoteca Gandolfi

Drususallee 349
39100 Bolzano - Südtirol, Italien

Tel. +39 0471 920335
www.gandolfi.bz.it

Pasta Shop

Laubengasse 53
39020 Marling - Südtirol, Italien

Tel. +39 0473 270973
www.pastashop-merano.com

Mary´s Market

Via Claudia Augusta 4A/1
39027 Graun im Vinschgau - Italien

Tel. +39 0335 562 5111

Gusto Italiano da Giovanna

Theatinerstraße 14
80333 München - Deutschland

Tel. +49 89 20300813
www.da-giovanna.de

Keller GmbH

Großer Anger 3
85416 Langenbach - Deutschland

Tel. +49 8761 76760
www.feinkost-keller.com

Wybrecht boissons

18 Rue de Habsheim
68170 Rixheim - Frankreich

Tel. +33 3 89 44 76 90

Weingut Eichenstein

Kellerei

Seit 350 Jahren wird in der Familie von Weingutsbesitzer Josef Waldner Wein angebaut. Der Ursprung des Weinbaus von Eichenstein liegt in Marling, wo der Weinpassionierte 2005 sein erstes Weißweincuveé „Gloria Dei“ ausbaut. 2006 folgt das Rotwein-Cuveé „Baccara“ aus Merlot und Cabernet Franc. Begleitet und beraten wird er vom renommierten Önologen Hartmann Donà. Seiner Vision größere Form gegeben hat Josef Waldner 2007 mit der Errichtung der Weinlage Eichenstein, auf Freiberg 550 bis 600 m über dem Meer oberhalb Meran. 2014 wurde hier das Herzstück des Weingutes erbaut: der Weinkeller, ein Vinarium und ein Gäste-Chalet. 2018 wurde auf 500 m Meereshöhe die jüngste Lage Porphyr angelegt.

Josef Waldner

Die Seele unserer Weine soll berühren. Wir streben danach, authentische, charaktervolle Weine anzubauen, die in Erinnerung bleiben. Josef Waldners Leidenschaft für Rebe und Wein beruht auf einer Familientradition.

Kinder